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深山酒企散发“科技香”——湖北省科技特派员汪江波

信息来源: 时间:2022-06-17

汪江波,湖北工业大学生物工程与食品学院教授,酿酒新技术及装备湖北省中试基地主任。长期从事酿酒新技术及装备和传统发酵过程的现代改造方面的研究。2016年至今,连续3届被选派为省级科技特派员,对接服务湖北毕圣泉酒业有限公司,推动企业创新发展。

湖北毕圣泉酒业有限公司地处大别山地区的英山县古山村,是该县农产品深加工重点企业。公司生产的“古泉清”酒早在上个世纪八十年代就获得国家和省里的多个奖项。后来由于技术力量薄弱,产品质量严重下滑,新产品开发跟不上,导致市场萎缩,消费者不买账,甚至到了当地人提起“古泉清”酒都摇头的地步。到2015年企业已经资不抵债,濒临破产倒闭。经过汪江波科技特派员团队持续几年的帮扶,帮助该公司实现了技术迭代、人才培养和产品革新,并成功渡过难关,实现了扭亏为盈,企业呈现出勃勃生机。

科技特派员汪江波带领团队深入毕圣泉酒业有限公司开展科技帮扶工作。针对技术落后、发展瓶颈等问题,制定详细计划,开展定制式服务,带领团队攻坚克难,取得显著成效。

一是帮助建平台。2016年,在汪江波团队的帮助下,湖北工业大学与企业共同成立技术研发中心,购置了相关科学实验仪器和分析检测设备,配备并培养了5名专职技术人员,增强了企业自身技术实力、研发水平、分析检测水平。

二是对工艺和产品进行提档升级。主要从三个方面着手:①窖泥复壮。该公司的窖池已有50余年窖龄,以前由于缺乏技术,窖泥中微生物种群出现了严重退化、老化现象,导致浓香型原酒品质断崖式下降。通过研制养窖液和采用人工老窖技术,恢复了窖池活力,使得原酒品质大幅度提升;②改进封窖的方式。研制不锈钢盖水封装置替代传统的塑料膜封池,使出酒率提升8%、优级品率提升3%;③对公司现有产品进行了全面优化升级。利用酒体设计技术,借助现代检测手段,帮助公司实现了产品革新。

三是研发新产品,拓宽产品线。首先针对本地特色资源,进行了健康养生酒系列产品的开发。茶叶和中药材分别是英山县的支柱产业和特色产业,先后为企业成功开发出高品质茶酒、石斛酒、灵芝酒等新产品。另外,为满足市场多元化需求,提高公司抗风险能力,2021年帮助公司新建了清香型白酒生产车间、米黄酒酿造及调配车间,丰富了传统产品线。

6年来,汪江波及其团队为企业免费检测样品300余轮次,开发新产品20余款;与公司联合申报国家发明专利2件,其中1件已获授权;联合发表核心期刊论文2篇;联合制订、修订包括“古泉清”地理标志产品在内的各种产品标准9项。通过创新发展,使企业获得了良好的社会和经济效益。科技的力量,使企业枯木逢春,重获新生。

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